下一步 建築將影響味覺

　　每個(ge) 人都有五感：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，它們(men) 在我們(men) 體(ti) 驗世界的過程中承擔著關(guan) 鍵作用。

　　當這個(ge) 問題涉及到建築設計時，建築師們(men) 也越來越多地在設計過程中考慮這些因素。視覺、聽覺、觸覺和嗅覺的影響顯而易見，但是味覺?“難道我們(men) 要嚐嚐建築什麽(me) 味兒(er) ?聽上去有點懸。”

　　也許當我們(men) 的味覺與(yu) 建築物相關(guan) 聯是，也沒那麽(me) 瘋狂。芬蘭(lan) 建築理論家Juhani Pallasmaa就認為(wei) ，建築要真正有意義(yi) ，應該能夠喚醒所有感官。

　　“我已經很多次了，事實上如某些金屬、木材、石頭的某些特質如此特別，以至於(yu) 覺得好像是用嘴嚐過它們(men) 一樣。”

　　Pallasmaa引用了這樣一個(ge) 例子，加州一座建築使用了粗糙的灰色石頭建造，但是用了白色大理石做門檻，他說：“大理石的潔白和石頭的粗糙讓我好像在舌尖也有了這種感受。”

　　尼科西亞(ya) 大學的Panagiotis Hadjiphilippou則認為(wei) ，雖然我們(men) 大多數人都不打算字麵意義(yi) 上的嚐嚐建材，但是建築可以通過它的材質讓我們(men) 垂涎欲滴。

　　更簡單的例子是工作場所的設計及其如何影響生產(chan) 力方麵，味覺就是一個(ge) 關(guan) 鍵問題。人們(men) 吃了什麽(me) 會(hui) 對自己產(chan) 生什麽(me) 樣的影響。例如一項研究表明，咖啡可以提高創造，但是攝入太多咖啡因可能造成過於(yu) 集中。因此為(wei) 了提高創造力，你可以喝無咖啡因的咖啡，並且假裝它實際含有咖啡因，以欺騙自己的頭腦。

　　員工在工作日吃什麽(me) ，和在哪兒(er) 吃，也有著重要影響。員工是在自己的辦公桌邊吃著以碳水化合物為(wei) 主的快餐產(chan) 品，還是在專(zhuan) 門的午餐空間，吃著精心準備的具有能量和營養(yang) 的真正的食物?兩(liang) 者的作用恐怕並不一樣。

　　此外，味覺還是餐廳設計的一個(ge) 重要考慮因素。如何增加食客的味覺體(ti) 驗是一個(ge) 新興(xing) 領域。根據Bernard Lahousse的研究，一些餐館在不同的用餐區使用不同的溫度、聲音等，來改變和提升食物的口感。事實上，來自英國牛津大學的科學家和分子美食專(zhuan) 家的研究發現，改變周圍，如燈光顏色、物理材質、紋理和聲音、氣味等都可以有效影響味覺感知。

　　涉及到設計時，我們(men) 的味覺一直被忽視。但是研究顯示，優(you) 質的設計絕對可以影響我們(men) 的味覺體(ti) 驗。這是一個(ge) 令人興(xing) 奮的新興(xing) 領域。這一點也不瘋狂。

來源：中國建築新聞網

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